独活と若布の酢の物　梅風味

Name: 独活と若布の酢の物 梅風味
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 独活 正味３０ｇ; 若布 もどして２０ｇ; ☆酢 大１; ☆出汁 大１; ☆醤油 小１; 梅干し 小１

真さん @macotow

うどのくるんと可愛い切り方です。合わせるのは若布とだけでも十分ですし、蛸や小鰭を盛りつけても。

このレシピの生い立ち
独活を沢山貰ったので
独活の皮はこちら　「独活の皮とれんこんのナンプラーきんぴら」レシピID：18512079
「独活の皮のきんぴら」レシピID：17521157
「独活の皮とちくわのきんぴら」　　レシピID：18617631

うどのくるんと可愛い切り方です。合わせるのは若布とだけでも十分ですし、蛸や小鰭を盛りつけても。

独活と若布の酢の物　梅風味

真さん @macotow

うどのくるんと可愛い切り方です。合わせるのは若布とだけでも十分ですし、蛸や小鰭を盛りつけても。

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材料

２人分

独活正味３０ｇ
若布もどして２０ｇ
☆酢大１
☆出汁大１
☆醤油小１
梅干し小１

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作り方

1
独活は皮を厚めに剥きます。使うのは白い部分だけ。
写真のように薄く剥いていきます。できれば長く続けて薄めに剥く。
2
剥いたものを斜めに切り酢水に放ちます。盛りつける頃にはくるんとなってます。
3

☆の材料をあわせたものに梅干しを叩いて混ぜる。
4

水をきった独活、食べよく切った若布を③に和えて器に盛る。写真は小鰭ものっています。

コツ・ポイント

うどの皮は厚く剥く。酢水に放つ。
若布を戻すときはしぼらずに菜箸などにひっかけてぶら下げておくと水分がきれます。
金粉入りの甘い梅を使いましたが、おつかいの梅の味によって調味料は加減してください。

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真さん @macotow

2009/05/13 01:12に公開

難しいのは嫌だ！手間がかかるのは嫌だ！料理は日常。ブログお引っ越し→　https://nikuco.blog.fc2.com/

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酢のものウドワカメ梅ぼし

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