うどとちくわのきんぴら

うどとちくわのきんぴら-レシピのメイン写真

うどとちくわのきんぴら

真さん @macotow

香り高い独活と竹輪を合わせてささっときんぴらに。味付けは薄口醤油で。

このレシピの生い立ち
山菜に飽きはじめたじじい。じじいの大好物のちくわを入れてご機嫌をとる作戦。
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材料

２～４人分

独活（皮だけ使いました）７０ｇ
竹輪２本
赤唐辛子１/２本
ゴマ油小１
胡椒少々
出汁小２
薄口醤油小１
酒小１
すり胡麻少々

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作り方

1
独活は千切りにして酢水に放つ。竹輪は縦半分に切ってから斜めに薄切り。赤唐辛子は輪切り。
2

フライパンにゴマ油と唐辛子を入れて香りが出たら水気を切った独活と竹輪を一気に炒めます。
3

胡椒をふり出汁と薄口醤油を合わせて回しかけ水分を飛ばし最後に酒をふって、もう一度水分を飛ばす。すりごまを散らす。
4

コツ・ポイント

独活は皮だけでも全部でもかまいません。
うちはお出汁が常備してあるので少量でもすぐ使えますが、ない方は顆粒出汁などをお湯で溶いて使ってください。

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真さん @macotow

2009/05/13 01:16に公開

難しいのは嫌だ！手間がかかるのは嫌だ！料理は日常。ブログお引っ越し→　https://nikuco.blog.fc2.com/

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きんぴらウド酒ちくわトウガラシ

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