うどとちくわのきんぴら
真さん @macotow
香り高い独活と竹輪を合わせてささっときんぴらに。味付けは薄口醤油で。
このレシピの生い立ち
山菜に飽きはじめたじじい。じじいの大好物のちくわを入れてご機嫌をとる作戦。
そのほかの独活の皮レシピ
「独活の皮とれんこんのナンプラーきんぴら」レシピID：18512079
「独活の皮のきんぴら」レシピID：17521157
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作り方
- 1
独活は千切りにして酢水に放つ。竹輪は縦半分に切ってから斜めに薄切り。赤唐辛子は輪切り。
-
- 2
フライパンにゴマ油と唐辛子を入れて香りが出たら水気を切った独活と竹輪を一気に炒めます。
- 3
胡椒をふり出汁と薄口醤油を合わせて回しかけ水分を飛ばし最後に酒をふって、もう一度水分を飛ばす。すりごまを散らす。
- 4
コツ・ポイント
独活は皮だけでも全部でもかまいません。
うちはお出汁が常備してあるので少量でもすぐ使えますが、ない方は顆粒出汁などをお湯で溶いて使ってください。
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