大根と人参は、皮をむいておく。

人参、大根は、繊維に沿って千切りに、油揚げも、2センチ幅くらいの千切りにする。

○の材料を混ぜて合わせ酢を作り、まず人参を入れて和える。

大根を、手でギュッと絞り水分を絞りだしてから、3に加え、更に油揚げも加えて、和える。

4を半日以上冷蔵庫でねかせる。頂くとき白ごまをふる。