鍋にバターを溶かして(弱めの火加減で)小麦粉を入れて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

少し粗熱がとれるまで冷ます。

少し温めた牛乳を2.3回に分けて加えてよく混ぜる。

強めの弱火で木べらで混ぜながら温める。
とろみがついてきたら塩・胡椒で味を調える。