鶏もも肉、皮の反対側は筋きりをし、厚みのある所は開き、高さを均一にします。皮の部分はフォーク等で数か所穴をあけます。

両面、軽く塩、こしょうしておきます。

ソースの材料を合わせておきます。

フライパンを熱し、オリーブ油をひき、鶏肉の皮の方から焼いていきます。火加減は弱火~中火。蓋をします。

皮目に焼き色が付いたら上下返します。

両面、こんがり焼き色が付いたら一旦火を止めて、余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。

再び点火し、ソースを回し入れます。強火でソースが少し残る位まで煮詰めます。

器に盛り、フライパンに残したソースをかけて出来上がり！