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薩摩芋の皮できんぴら
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薩摩芋の皮できんぴら-レシピのメイン写真

薩摩芋の皮できんぴら

caterina
caterina @cook_40052690

年に一度、おせち用に作る洋風きんとんで、使わなかった薩摩芋の皮できんぴらに。
このレシピの生い立ち
普段、薩摩芋は常備していませんが、年に一度お正月のおせちに洋風きんとんを作るので、その時使わなかった薩摩芋の皮を捨てるのが忍びず、箸休めになるかと思いきんぴらにしたら、意外と美味しかったので。

年に一度、おせち用に作る洋風きんとんで、使わなかった薩摩芋の皮できんぴらに。
このレシピの生い立ち
普段、薩摩芋は常備していませんが、年に一度お正月のおせちに洋風きんとんを作るので、その時使わなかった薩摩芋の皮を捨てるのが忍びず、箸休めになるかと思いきんぴらにしたら、意外と美味しかったので。

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薩摩芋の皮できんぴら

caterina
caterina @cook_40052690

年に一度、おせち用に作る洋風きんとんで、使わなかった薩摩芋の皮できんぴらに。
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普段、薩摩芋は常備していませんが、年に一度お正月のおせちに洋風きんとんを作るので、その時使わなかった薩摩芋の皮を捨てるのが忍びず、箸休めになるかと思いきんぴらにしたら、意外と美味しかったので。

年に一度、おせち用に作る洋風きんとんで、使わなかった薩摩芋の皮できんぴらに。
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普段、薩摩芋は常備していませんが、年に一度お正月のおせちに洋風きんとんを作るので、その時使わなかった薩摩芋の皮を捨てるのが忍びず、箸休めになるかと思いきんぴらにしたら、意外と美味しかったので。

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材料

  • 薩摩芋の皮 2本分(60g)
  • オリーブオイル 小1
  • 醤油 小1.5
  • 味醂 小2
  • 日本酒 大1
  • 黒胡麻 小1
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作り方

  1. 1

    薩摩芋の皮はピーラーではなく包丁で桂剥きのように剥き、千切りにする。

    • 薩摩芋の皮できんぴら作り方1写真
  2. 2

    鍋にオリーブオイルと①の薩摩芋の皮を入れ炒める。

    • 薩摩芋の皮できんぴら作り方2写真
  3. 3

    お醤油と味醂を加え炒める。

    • 薩摩芋の皮できんぴら作り方3写真
  4. 4

    炒めただけでは生っぽいので、日本酒を加え蓋をして蒸し焼きにする。

    • 薩摩芋の皮できんぴら作り方4写真
  5. 5

    水分がなくなったら出来上がり。

    • 薩摩芋の皮できんぴら作り方5写真
  6. 6

    器に盛りつけ、黒胡麻を指先ですりつぶすようにして振り掛ける。

    • 薩摩芋の皮できんぴら作り方6写真

コツ・ポイント

廃物利用メニューで特にありませんが、ご飯のおかずというより箸休めなので、薄めの味にしています。

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caterina
caterina @cook_40052690
2017/01/03 21:43に公開
スウェディッシュマッサージやエステの仕事をする中で、行き着いたのが「美肌と健康を作るのは、化粧品やサプリではなく、やっぱり毎日の食事」だという事。『食べる事は生きる事』を座右の銘に、ローフードマイスターでもあり、糖質制限食を心がけている、日々の簡単レシピをゆるゆると分かち合えたらと思っています。
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このレシピのキーワード

きんぴら さつま芋 日本酒

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