薩摩芋の皮できんぴらを作るので、包丁で剥きやすい様、なるべく太さが均等なものを選んでいます。

リンゴは皮を剥き、縦８等分し、芯を取り除き５ｍｍぐらいにスライスする。

フライパンにバターを入れ、火をつける。

②のリンゴを加え、砂糖も加えて、弱火で炒める。

リンゴにバターがなじんだら、蓋をして蒸し焼きに。

リンゴがしんなり、艶やかになったら塩を加え混ぜ、即席焼きリンゴの出来上がり。
このまま食べても美味しいです。

薩摩芋は４ｃｍ位に切り、色が悪くならない様に皮を剥いたものから水に放つ。

⑦の薩摩芋を１ｃｍ位の輪切りにし、電子レンジでチンする。

すりこぎで潰す。

鍋に⑨の薩摩芋、⑥の即席焼きリンごを入れ火をつける。

生クリームを加えよく混ぜる。

牛乳も加え混ぜる。

仕上げにバター５ｇをよく混ぜる。

味見をして塩を加え混ぜる。

使う薩摩芋、リンゴによって甘味やほくほく感が異なるので、牛乳、お砂糖でお好みに調節してください。

剥いた薩摩芋の皮できんぴらを作るのが常です。

ラップで茶巾に絞り、冷凍しておくとお弁当の隙間を埋めるのに便利です。凍ったまま詰め、食べる頃に程よく解凍されています。