ベーコン、人参、玉ねぎは千切りにします。ゴーヤーは塩を振りしばらく置いて軽くしぼります。厚揚げは一口サイズに切ります。

フライパンを熱し、サラダ油大さじ2を入れ、卵を溶いたものを流しいれ、粗めの炒り卵をさっと火をとおし、器に戻します

油分がすこし残ったフライパンに食べやすい大きさに切った厚揚げをいれ、両面こんがり焼き、塩胡椒し器によせておきます

つぎにゴマ油大さじ1で、ベーコン、人参、玉ねぎをいため、さらにゴーヤーを炒め、塩、胡椒します。

そこへ炒り卵、厚揚げをフライパンに戻し、さっと炒めあわせ、醤油であじを整え、花カツオ、すりごまで仕上げます。