海老と小松菜のトマトリゾット
tunapasta @cook_40057570
簡単でちょい本格的な一品。
トマトの酸味と海老のぷりぷりとした食感が
たまりません。
このレシピの生い立ち
自身のブログでカルボナーラ風リゾットを紹介していた
ところ、海老を入れたトマトベースのリゾットも
いいんじゃないか、というコメントがあったので
作ってみました♩
海老と小松菜のトマトリゾット
簡単でちょい本格的な一品。
トマトの酸味と海老のぷりぷりとした食感が
たまりません。
このレシピの生い立ち
自身のブログでカルボナーラ風リゾットを紹介していた
ところ、海老を入れたトマトベースのリゾットも
いいんじゃないか、というコメントがあったので
作ってみました♩
作り方
- 1
えびを解凍する。
鍋にオリーブオイルとにんにくをいれて火にかける。
- 2
小松菜を水で洗い、適当な大きさに切る。
1のオイルに香りがついたらえびと小松菜を入れて軽く炒める。
- 3
小松菜が少し縮んだら火を止めて海老と一緒に皿へ移す。
（オイルは鍋に残しておく） - 4
3の鍋にお米を入れて火にかけ、軽く混ぜる。
お湯にコンソメを混ぜてスープを作る。
- 5
オイルがお米に馴染んだらスープをお玉一杯分入れる。
時々混ぜ、スープを吸ったら再びスープを入れる。
- 6
時々お米の硬さを確認しながら5の工程を繰り返す。
15分位で少し芯の残った状態になる。
- 7
チーズをすりおろす。
火を止めて鍋にトマトの缶詰、チーズ、海老、小松菜を加える。
- 8
7を火にかけ、軽く煮込む。
仕上げに塩と醤油を加えれば完成！
コツ・ポイント
小松菜はあまり長く炒めないこと。
こうすることで小松菜のシャキシャキとした食感が
活きます。
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