さつまいもは厚めに皮をむいて、１cmの角切りにし、水にさらします。

１の水けをきってなべに入れ、牛乳と砂糖を加え、やわらかくなって水けがほとんどなくなるまで１５分ほど煮て、つぶします。

卵を白身と黄身に分け、２のあら熱がとれたら白身を加え混ぜ、バニラエッセンスで香りをつけます。

タルト型やアルミアップなどに３を詰め、卵黄をハケで塗り、オーブントースターで８分ほど焼きます。