ふんわり柔らか 牛乳入り【ベーグル】HB
生地作りはHB使用。
牛乳と薄力粉入りのふんわり柔らかい食べやすいベーグルです。
このレシピの生い立ち
ベーグルを買って食べる度に自分でも作りたいなと思っていました。
ベーグルは本来、卵、バター、牛乳は入れませんが、水より牛乳を入れた方が美味しい気がして牛乳入り。
硬すぎないように薄力粉も入れました。
捏ねるのが面倒なのでHB使用です。
ふんわり柔らか 牛乳入り【ベーグル】HB
生地作りはHB使用。
牛乳と薄力粉入りのふんわり柔らかい食べやすいベーグルです。
このレシピの生い立ち
ベーグルを買って食べる度に自分でも作りたいなと思っていました。
ベーグルは本来、卵、バター、牛乳は入れませんが、水より牛乳を入れた方が美味しい気がして牛乳入り。
硬すぎないように薄力粉も入れました。
捏ねるのが面倒なのでHB使用です。
アプリでひらく作り方
- 1
HBに材料を入れて
「パン生地コース又はピザ生地コース」で一次発酵までおまかせします。 - 2
①が終了したら取り出してガス抜き→好きな個数に分けて丸める(閉じ目を下にして置く)→濡れ布巾をかけて15分ベンチタイム。
- 3
ベンチタイム終了後、ベーグルの形に成形してオーブンシートの上に並べ、二次発酵30分。
（コツ参照） -
- 4
「二次発酵が終わりそうになったらフライパンにお湯と蜂蜜orきび糖を入れ沸かし、ケトリングの準備をする。」
- 5
二次発酵が終了したら、優しく扱いながらオーブンシートから取り出し、準備してあるケトリング用のお湯に入れて茹でる。
-
- 6
「⑤の茹で時間は片面１分づつぐらい。」
「茹でている途中にオーブンを210度に予熱する。」
- 7
茹で上がったらオーブンシートを敷いた天板に戻して並べ、
210度に予熱したオーブンで12分ぐらい焼いたら出来上りです。 - 8
ーーーーーー
- 9
牛乳に小さじ1のインスタントコーヒーを溶いて入れた、ほんのりコーヒー風味のベーグル。
-
コツ・ポイント
③→二次発酵はオーブンの発酵機能で40度で30分やっています。
焼く温度、焼く時間は様子を見ながらお願いします。
ケトリングの時、蜂蜜よりきび糖の方が溶け混ざりやすく良いかもしれません。
つくれぽ
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