ゴーヤはワタを取り薄切りする。
ジャガイモは皮を剥き縦半分に切り薄切りする。
生姜、ニンニクは微塵切り。

合わせ調味料を作る。
すり鉢にゴマを入れよく擦る。
そこへ調味料の材料を順に入れよくまぜておく。

フライパンにごま油を入れ火にかける。
ニンニク、生姜を入れ香りだったらひき肉を入れる。

ひき肉をほぐしながら半分くらいまで火が通ったらゴーヤとジャガイモを入れる。

ゴーヤがしなるまで中火で放っとく。途中底からかき混ぜる。

大体火が通ったら合わせ調味料を投入！

汁気が飛ぶように 強火で一気に炒める。