鰹と昆布のだし「一番出し」

鰹と昆布のだし「一番出し」

Chef兵藤 @cook_40182177

鰹節の風味の「一番出し」色々なお料理のベースに❗
このレシピの生い立ち
「だし」はお料理の基本になります。
作る料理に合わせて、家族で色々な「だし」を楽しみたいと思った事から。

鰹節の風味の「一番出し」色々なお料理のベースに❗
このレシピの生い立ち
「だし」はお料理の基本になります。
作る料理に合わせて、家族で色々な「だし」を楽しみたいと思った事から。

鰹と昆布のだし「一番出し」

Chef兵藤 @cook_40182177

鰹節の風味の「一番出し」色々なお料理のベースに❗
このレシピの生い立ち
「だし」はお料理の基本になります。
作る料理に合わせて、家族で色々な「だし」を楽しみたいと思った事から。

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作る料理に合わせて、家族で色々な「だし」を楽しみたいと思った事から。

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材料

水 1500㏄
昆布 8㌘
鰹 5㌘

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作り方

1
昆布は前日に分量の水に浸けておきます。
2
昆布の入った水をゆっくりと温度をあげます。
3
昆布を取り出した状態
4
分量の鰹節を用意します。
5
85度の温度程で昆布を取りだし、鰹節を１度にいれます。
6
鰹節を入れて約5分後、
鰹節が沈んでいきます。
ゆっくりとリードペーパーで濾して
だしの完成

コツ・ポイント

※作るお料理に合わせて、鰹節の量を変えて鰹節の風味を調整するとより、お料理を楽しめます。

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Chef兵藤 @cook_40182177

2015/08/03 22:50に公開

ご覧いただきありがとうございます。お味噌汁やスープなど身体に良いお料理をご案内致します。