超～簡単・サルモレホ！ 夏場対策にも！
クックL6UAM8☆ @cook_40186763
暑いスペインの過酷な環境で働く農夫たちが利用した、簡単に作れて栄養豊富な伝統料理
このレシピの生い立ち
スペイン・コルドバで数件の有名老舗レストランで初めて食べました。作り方は、ガイドさんの大雑把な説明と食べた勘です。栄養面に優れた”農夫達の生きる知恵”とのことでした。
超～簡単・サルモレホ！ 夏場対策にも！
暑いスペインの過酷な環境で働く農夫たちが利用した、簡単に作れて栄養豊富な伝統料理
このレシピの生い立ち
スペイン・コルドバで数件の有名老舗レストランで初めて食べました。作り方は、ガイドさんの大雑把な説明と食べた勘です。栄養面に優れた”農夫達の生きる知恵”とのことでした。
アプリでひらく作り方
- 1
好みの量のフランスパンを水に浸した後にちぎる。パンが多いと、トロミは増すがパンの匂いがきつくなるので好みで調整を。
- 2
トッピング以外の材料をすべてミキサーへ入れて混ぜる。※卵黄を入れる場合は[５]必見
- 3
（味見しながら塩・胡椒で調整）
滑らかなクリーム状になったら器へ入れて冷蔵庫で冷やす。 - 4
良く冷えたら各人の器に盛り付ける。
トッピングは好みで加える。※パセリ程度でもＯＫ - 5
[２]で卵黄を加えると味はマイルドになりますが、傷みやすくなるので、要冷蔵・作った日中に食べきってください。
コツ・ポイント
・ワインビネガーは甘めですっきりしたタイプのものが良いと思います。私はGardenyのCava roseを使っています。
・トッピングはガスパッチョ風に、トマト・玉葱・きゅうり・セロリなどの荒みじん切りを加えても良いかと思います。
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