フライパンを十分あたため、油を大さじ1入れる。
しょうがとにんにくを入れる。香りを出す。（弱火）

トマトを加えて炒める。
酒を加え炒める。
（中火～強火）

トマトをフライパンの端に寄せ、空いた部分に卵を入れてスクランブルエッグを作るような感じで混ぜる。
（中火～強火）

卵が少し固まり始めたら、トマトと一緒になるように全体を混ぜ合わせる。
味の素・塩こしょうで味付け。

５をお皿に盛り、飾り用のネギを振りかけて完成。