【下準備】
・クリームチーズを常温に戻す。
・バターを常温に戻す

【レアチーズ】を作っていきます。
ビスケットを厚めの袋に入れめん棒などで細かく砕き、バターを混ぜる。

セルクルの底に平らに敷き詰め、冷蔵庫で冷やしておく。

ボールにクリームチーズを入れ、ゴムべらでよく練り、なめらかになったら砂糖を加えて混ぜる。

生クリーム、レモン汁の順に加えそのつどよく混ぜる。

お湯でふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、冷蔵庫に冷やしてあるセルクル7分目まで流し込む。

【スイカゼリー】を作ります。
すりおろしたスイカにはちみつを加える。

お湯でふやかしたゼラチンを入れ、混ぜる。

レアチーズが少し固まっているのを確認し、その上に流し込み、冷蔵庫でかたまるまで冷やす。

固まっているのを確認したら、スイカの皮や果肉で飾り付けをし、完成。