フライパンに油をひき、しょうがを入れて香りが出てきたら、ぶりを入れて両面焼く。

だし汁、酒、醤油、みりん、大根おろし（軽く水気をとる）を混ぜ合わせる。

ぶりに火が通ったら、２で作ったたれを入れて絡めるように煮る。

少し水分がなくなったらお皿に盛り、たれをかけて、千切りした大葉をのせる。