まず、ソースを作ります。レモン汁以外のソースの材料を混ぜておきます。

玉ねぎ1/2をすり下ろします。ニンニクもすりおろします。チューブいりでもOK！

フライパンを熱し、バターを入れて、玉ねぎのすりおろし、ニンニクのすりおろしをいれて中火で５分位炒めます。

玉ねぎの水分がなくなってきたら、１のソースの材料を入れて、沸騰させます。沸騰したらすぐ弱火にして混ぜながら２分。

火を止めて、少し冷ます間にレモンを絞ります。小さじ２のレモン汁を入れて混ぜたらソースは出来上がりです。

細ねぎの青い部分を5～7ｃｍ位に切りそろえます。（ローストビーフの幅くらい）

鯛を薄くそぎ切りします。ネギを巻くので薄い目に。

最初と最後の部分は真ん中にネギを通す切り目を入れます。

6のネギ６～８本を鯛で巻いていきます。ローストビーフも同じように巻きます。

お刺身の端っこはネギを真ん中に通します。

器にレタスを敷き、トマトを飾ってネギを巻いたビーフと鯛を盛り付けます。５のタレで召し上がれ。