はんぺんを細かく切り、フードプロセッサにかける。卵を入れ、さらにペースト状になるまでかける。

人参、生しいたけ（7の円形スライスの残り）、れんこんをみじん切りにする。クコの実、打豆を戻しておく。

1に2と桜海老、米粉を入れ、混ぜる。

フライパンにオリーブオイルをひき、円盤型に成型した3を入れ焼く。

ブロッコリーを小房に分ける。ブロッコリー、エビ、打豆をゆでる。

マイタケ、ブナシメジ、エノキタケの石づきを取り1口大に切り、オリーブオイルをひいたフライパンで炒める。

生しいたけを円形に6枚スライスし、醤油を塗って焼く。

生姜をおろす。

鍋に水としいたけ茶、8を入れ加熱し、水溶き片栗粉でとろみをつける。

皿に7、4を盛り、5、6、クコの実を散らし、9をかける。