ほうれん草は洗って1cm幅に切る。にんじん・たまねぎ・ベーコンは粗みじんに切る。

[卵]の材料を半量ボールに入れて、菜箸でかき混ぜる。

フライパンを熱して油をひき、３を加える。ふちが固まり始めたら一度菜箸で大きくかき混ぜ、再び卵液を全体に行き渡らせる。

[中の具]を半量、４の卵の中央にのせる。卵がだいぶ固まってきたら、具の上に卵をかぶせ、皿に盛り付ける。

３～５の工程をくりかえす。