鶏モモ肉を一口大に切りビニール袋に入れ、おろし生姜･酒･醤油を入れて、袋の空気を抜いて軽くしばり、よく揉んでおきます。

大葉は千切り、ネギは小口に切ります。油を温めます。

なす、ピーマンは一口大に切り、ペーパータオルで水気を取ります。

3の野菜を温度が高めの油で色がつくくらいに揚げます。

油の火を止め、ビニール袋に入れておいた鶏モモ肉の水分を捨てて、片栗粉を入れて振ります。全体に粉がつくように。

油に火をつけ、今度は低めの温度でカラッと揚げます。

フライパンに☆の調味料を入れて、なす･ピーマンを入れ、煮立たせます。

唐揚げを入れひと混ぜしたら、大葉･ネギを入れてまぜたら出来上がり。