鶏皮を大きめの一口大に切り、フライパンに並べて中火でじっくりとカリカリになるまで焼く。

キッチンペーパーに鶏皮を取り、油を切る。

大根おろしを作る。おろし大根はざるにあげ、水けを切る。

ねぎは小口切りにする。

お餅にカリカリ鶏皮と大根おろし、ねぎをのせて、ぽん酢をかけて出来上がり。