鍋に割り下の材料をすべて入れて、一煮立ちさせたら火を止める。

すき焼き鍋に、牛脂（無ければサラダオイル）を熱し、斜め切りした長ネギを焦げ目がつくまで炒める。

長ネギを寄せて、牛肉を入れて、両面を焼く。長ネギと牛肉を焼いておくと、香ばしさがアップする。

残りの材料を加え、①で作った割り下を加えて完了。