ご飯は温めておく。
冷ご飯は電子レンジで２分ほど。

ボールに１のご飯と卵を割り入れ、泡立て器（手動）で混ぜ余分量の卵は少しあわ立てる感じにする。卵で御飯が隠れる位。

フライパンに油をひき熱した後、２を入れる。中火で手早くかき混ぜていく。
御飯と卵がパラパラになってくる。