ヘタを取りイチゴは洗っておく。鍋に砂糖、イチゴ、砂糖、イチゴ、最後に砂糖が来るようにする。レモン汁を振りかけ１晩置く。

強めの中火にかける。ここからひたすらアクを取りながら煮る。火にかけて４，５０分くらいかかると思います。

とろみがついたら、弱火にしブレンダーかミキサーでガーして、ぽたっと落ちるまで煮詰める。

まずはラム酒小さじ３を入れ味見をし、好みの味になるまで足して下さい。火を止め、熱いまま消毒した瓶へ詰める。