鰊を麹で漬け込んだ「切り込み」は寒い地域の郷土料理。チーズと合わせて見ましたよ。
このレシピの生い立ち
先輩が日本酒のあてに酒盗とクリームチーズを愛して止まず、自分自身酒盗はあまり馴染みがないので良く馴染んでいる鰊の切り込みで食べたら美味くて参りました。切り込みは塩辛みたいな魚の塩麹漬けです。塩分がマイルドになります、オススメしておきます。