乳製品不使用じゃがいもと蕪のポタージュ
siestaa @cook_40186471
生クリームやバターを使わずにシンプルな材料でほっこり。体にも心にも優しいスープになりました。
このレシピの生い立ち
使いきれず残っていた聖護院蕪を消費したかったので。
生クリームやバターを使わずなくても美味しいスープになりました。
乳製品不使用じゃがいもと蕪のポタージュ
生クリームやバターを使わずにシンプルな材料でほっこり。体にも心にも優しいスープになりました。
このレシピの生い立ち
使いきれず残っていた聖護院蕪を消費したかったので。
生クリームやバターを使わずなくても美味しいスープになりました。
作り方
- 1
じゃがいもは皮をむいて薄切りにして鍋にひたひたの水で茹でる
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- 2
蕪も皮をむいて薄切りにして別の鍋で柔らかくなるまで茹でる
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- 3
じゃがいもが柔らかくなったら軽く湯を切ってフードプロセッサーでペースト状にする
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- 4
蕪は鍋から取りだしフードプロセッサーでペースト状にする。蕪の煮汁はとっておく。
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- 5
玉ねぎをみじん切りし、にんにくひとかけとフライパンで炒める。
-
- 6
炒めたら蕪の煮汁を加えて一煮立ちしたら鍋に移す
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- 7
蕪のペーストを加えてガラスープの素を加えて弱火で煮る。にんにくが柔らかくなったら取り出してよく潰してから鍋に戻す。
-
- 8
じゃがいものペーストを加えて、塩で味を整え、弱火で一煮立ちさせて火を止める。
-
- 9
小ネギやスプラウト等グリーンを飾るとキレイです。
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コツ・ポイント
ガラスープの素はなくても可。コンソメの素やブイヨンなどお手持ちのもので。
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