豚トロ炒め シャリアピンソースかけ
肉類の炒め物やサラダによく合うソースかも
豚トロには良く合いました
このレシピの生い立ち
福岡市在住時にグリル千と言うお店でシャリアピンソースに初めて出会いました。調理にやや手間がかかる事や一人暮らしだった事、シャンピリアンソースと勝手に勘違いをしていた事等あり・・・
味の記憶が正しければ出会ったお店に近しい味付けかと思います
豚トロ炒め シャリアピンソースかけ
肉類の炒め物やサラダによく合うソースかも
豚トロには良く合いました
このレシピの生い立ち
福岡市在住時にグリル千と言うお店でシャリアピンソースに初めて出会いました。調理にやや手間がかかる事や一人暮らしだった事、シャンピリアンソースと勝手に勘違いをしていた事等あり・・・
味の記憶が正しければ出会ったお店に近しい味付けかと思います
アプリでひらく作り方
- 1
小さなボールなどで１～４を合わせて合わせダレを作る（砂糖をしっかり溶かす
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- 2
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- 3
ボールに肉を入れて塩コショウをしてもみこみ１０分ほどおく
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- 4
玉ねぎを千切りにして、ミキサーに入れて玉ねぎのすりおろしを作る
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- 5
肉の入ったボールに玉ねぎのすりおろしを入れてもみこみラップで上から押さえ３０分～２時間程度冷蔵庫で寝かせる
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- 6
冷蔵庫から出し、お肉についた玉ねぎをできるだけ取り除きお肉と分ける（玉ねぎはソースで使う
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- 7
フライパンを温めラードを入れて中火程度で焦げないようにお肉を両面焼く。焦げそうな時はコンソメスープを少量入れ蒸し焼きに
-
- 8
炒めたお肉をフライパンから皿やザルに移す
炒めたフライパンは洗わない。
脂がなどがあればそれだけは捨てる - 9
フライパンを温め(中火位で）、コンソメスープを大さじ１、玉ねぎすりおろしを入れ軽く炒め、合わせダレを加え少し軽く煮つめる
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- 10
お肉から汁が出ている場合は合わせて軽く煮つめ味見をし、味が良ければ火を止めてお肉にかけて完成
-
コツ・ポイント
・肉についた玉ねぎは炒める時に焦げ付きやすいので気を付ける
・肉が熱い場合は炒めている途中でコンソメスープを大さじ１づつ加えて蒸し焼きに
・合わせダレは煮つめすぎると辛くなるかも知れないのでちょこちょこ味見をすると良いかと
豚トロは阿波豚
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