茄子はｽﾗｲｽして水にさらしておきます。

他の材料も切っておきます。

ﾌﾟﾁﾄﾏﾄは湯剥きしておきます。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと刻みﾆﾝﾆｸを入れ火にかけ、香りがたってきたらﾍﾞｰｺﾝを入れて炒めます。

茄子、他の具材も入れて炒めます。少し水が出てきたら顆粒ｺﾝｿﾒ、塩、胡椒で味を調えます。

こんな感じで粗熱を取ります。

お好みでﾀﾊﾞｽｺをかけても美味しいです(〃ω〃)