フライパンで、たまねぎのみじん切りを炒めます。焦げないよう弱火で、きつね色くらいにします。

メイン素材の野菜です。

トマトとかぼちゃもお忘れなく♪

にんにくのみじん切りを炒め、香りが出たら挽き肉を投入して、赤いところがなくなるまで火を通します。

いったんお肉を取り出し、じゃがいも、にんじんを炒めます。続けて、なす、アスパラガスも炒めます。

野菜にある程度火が通ったら、水を加えて中火で煮込んでいきます。

たまねぎとお肉も投入して煮込みます。灰汁が出るので、丁寧に取り除きます。

弱火にして、100gあたり大さじ１のカレールウを入れ、よくかき混ぜます。お好みの濃さに合わせて、分量を増減してください。

最後にトマト、かぼちゃ、ズッキーニを投入して煮込み、しょうがの絞り汁を入れ、“夏野菜カレー”の出来上がりです。

ご飯にかけて、カレーライスにして食べましょう！