茄子・ピーマンはヘタを落として縦半分にしてから斜め切り（種も食べるといいらしい）、生姜は粗みじん切り、しめじはほぐす。

フライパンに油・生姜・鷹の爪を入れて弱火にかけ、香りが立ったら茄子を入れて火力を上げ 油が馴染む様に炒める。

フライパンの端に茄子を退け 空いた所に挽肉を広げ、五香粉・塩胡椒を振って肉の色が変わるまで炒める。

肉がパラパラほぐれ始めたら酒を振って炒め、ピーマン・芝麻醤を加えて炒め合わせ、水を加える。

「カレーの壺」も加えて全体に馴染んだら牛乳を入れて一煮立ちさせ、塩やオイスターソースで味を調える。