ニンニクはみじん切りに、茄子は7㎜くらいに、玉ねぎは薄切りに、チョリソーは斜め半分に切る。

フライパンにオリーブ油を入れ、弱火で焦げないようにニンニクを炒める。

つづいて中火で、玉ねぎ、茄子、チョリソーを炒める。