一度で3種のパン@春よ恋
モチモチ食感の春よ恋を使って、ホームベーカリーで練り→野菜室で一次発酵→3種類のパン成形→焼成。覚書です(*^^*)
ベンチタイムはなくても差異ないので省いてます(成形の時にガス抜きしてるので気にならないのと、おうち用なので笑)。
ドライイーストを通常の半分にして、冷蔵庫の野菜室でゆっくり一次発酵させるため、イースト菌の香りが抑えられて小麦の香りが良きです。
一度で3種のパン@春よ恋
モチモチ食感の春よ恋を使って、ホームベーカリーで練り→野菜室で一次発酵→3種類のパン成形→焼成。覚書です(*^^*)
ベンチタイムはなくても差異ないので省いてます(成形の時にガス抜きしてるので気にならないのと、おうち用なので笑)。
ドライイーストを通常の半分にして、冷蔵庫の野菜室でゆっくり一次発酵させるため、イースト菌の香りが抑えられて小麦の香りが良きです。
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーの容器に、☆を全部入れ、セットする。
- 2
イーストは容器の取説に従いセットし、パン生地コースでスタート。
- 3
我が家のホームベーカリーは発酵時間まで加味されるため、終わるまで待つ。
- 4
※発酵時間を過ごすことによりイースト菌が働いてくれ、低温の野菜室に入れてもしっかり発酵してくれます。
- 5
パン生地コースが終了したら、タッパーなどに移し蓋をして野菜室へ。
- 6
※私は面倒くさがりのため、そのまま容器を使って輪ゴムでラップして野菜室入れてます…
- 7
約1日放っておきます。目安は元の生地の2倍くらいになるまで。
- 8
取り出して30分〜1時間くらい常温においておく。
- 9
取り出して12分割。生地を4等分してからそれぞれ3等分ずつにすると分けやすいです。
- 10
今回はゴマペースト、チョコペースト、ウィンナーチーズパンに。
- 11
ペーストはアンパンを作るように生地を広げて中にペーストを入れ、手でくるくる回すと作りやすい。
- 12
※適宜粉を振るとベタつかないです。
- 13
ウィンナーチーズパンはまるくしてから細長く伸ばしてからプレートに置いて、ハサミでチョキチョキしてウィンナーをキュッと。
- 14
※ウィンナーパンは、発酵すると写真のように丸い生地になるので、もっと細長い形にしたい場合は、成形頑張ってみてください！
- 15
我が家のオーブンは2段いけるので、1段目はウィンナーチーズパンを4つ、2段目はまるパンを8こ置きます。
- 16
40度で1時間ほど発酵。(1.5倍になるまで放置します)
- 17
210度で予熱してる間に、ウィンナーチーズパンの方に☆をかけておく。
- 18
予熱が終わったら200度で焼く。
コツ・ポイント
我が家のオーブンレンジは石窯ドームです。
ホームベーカリーは一斤用を使ってます(*^^*)
より美味しく作るためのアドバイスなどあればぜひ！
牛乳は通常より＋50円くらい高いものだと一気に美味しくなります(タカナシさんとか)
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