Ragu sauce ラグーソース
topazio @cook_40068010
ニョッキに！パスタソースに！グラタンに！
ミートボールも一緒に作れます。
たくさん作って冷凍保存しておくと便利。
このレシピの生い立ち
イタリア人の友達に教えてもらったレシピ。
２家族分一緒に作ったのでこの分量だと大量に出来ますが、小分けにして冷凍保存しておくといろいろ使えます。
Ragu sauce ラグーソース
ニョッキに！パスタソースに！グラタンに！
ミートボールも一緒に作れます。
たくさん作って冷凍保存しておくと便利。
このレシピの生い立ち
イタリア人の友達に教えてもらったレシピ。
２家族分一緒に作ったのでこの分量だと大量に出来ますが、小分けにして冷凍保存しておくといろいろ使えます。
アプリでひらく作り方
- 1
＜Soffritto ソフリットベース＞
◉の各材料をフードプロセッサーで細かくしておく。
（各材料が同量になるよう） -
- 2
ソーセージの両端を切り落とし、フードプロセッサーで細かくする。
- 3
大きな鍋で、たっぷりめのオリーブ油と①の2/3量を炒める。
- 4
タマネギが色づいたらミンチ250gと②を入れて塩、コショウ。
火が通ったらワインをまわしいれ、アルコールをとばす。 -
- 5
トマト缶を入れて、
３０分煮込む。注）鍋底が焦げ付かないように時々混ぜる。
- 6
→その間に！
ハンバーグを作る要領でミートボールを作る。①の１/3量とミンチ500gを使用。
-
- 7
３０分後、⑤に⑥を投入。さらに３０分煮込む。
ソースの色がオレンジ色になってきたら完成！（合計１時間煮込みます。）
-
コツ・ポイント
今回はあいびきで作りましたが、イタリアでは牛100%ミンチで作るそうです。
煮込み時間が長いですがイタリアンマンマの味を目指してがんばりましょう！
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