茄子を半分に切って切れ目を入れる。水にさらしてアクとりしておく。

油を敷いて茄子を両面焼く。しっとり火が通ったらお皿に盛る。

豚肉に火が通るまで炒め、合わせ調味料を入れ、煮からめる。

お皿に盛って完成。