CookpadCookpad
ゲスト
新規登録またはログイン
レシピの保存や投稿、つくれぽの投稿ができます
  • さがす
  • プレミアムサービス
    • 殿堂入りレシピ
    • 話題のレシピ
    • 専門家厳選レシピ
    • プレミアム献立
    • デイリーアクセス数ランキング
  • プレミアムサービス
  • レシピチャレンジ
  • パートナープログラム
  • ヘルプ
  • 意見を送る
  • 国または地域
  • きろく
きろく
レシピの保存、レシピの作成をおこなうにはログインしてください
旨み逃がさない牛蒡のきんぴら
後で利用できるように、このレシピを保存します。
  • つくれぽを書く
  • フォルダへ追加・削除
  • 印刷
  • 共有
    • コピーしました!
    • メール
    • Facebook
    • Pinterest
    • X(旧Twitter)
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • レシピを編集
  • 削除
CookpadCookpad
旨み逃がさない牛蒡のきんぴら-レシピのメイン写真

旨み逃がさない牛蒡のきんぴら

toshiebaba
toshiebaba @cook_40043164

ガッテンで牛蒡の旨み成分が皮にあることを学んだ。皮を剥かずに試してみたら「今日のきんぴらはうまい」と息子に褒められた。
このレシピの生い立ち
ガッテンの情報で旨み成分が皮にあることを知った。
だから晒した水で煮込んで牛蒡に戻すことにした。

ガッテンで牛蒡の旨み成分が皮にあることを学んだ。皮を剥かずに試してみたら「今日のきんぴらはうまい」と息子に褒められた。
このレシピの生い立ち
ガッテンの情報で旨み成分が皮にあることを知った。
だから晒した水で煮込んで牛蒡に戻すことにした。

もっと読む

旨み逃がさない牛蒡のきんぴら

toshiebaba
toshiebaba @cook_40043164

ガッテンで牛蒡の旨み成分が皮にあることを学んだ。皮を剥かずに試してみたら「今日のきんぴらはうまい」と息子に褒められた。
このレシピの生い立ち
ガッテンの情報で旨み成分が皮にあることを知った。
だから晒した水で煮込んで牛蒡に戻すことにした。

ガッテンで牛蒡の旨み成分が皮にあることを学んだ。皮を剥かずに試してみたら「今日のきんぴらはうまい」と息子に褒められた。
このレシピの生い立ち
ガッテンの情報で旨み成分が皮にあることを知った。
だから晒した水で煮込んで牛蒡に戻すことにした。

もっと読む
保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。
レシピを編集
レポートを見る
フォルダへ追加・削除
つくれぽを書くつくれぽを書く
共有共有
  • コピーしました!
  • メール
  • Facebook
  • Pinterest
  • X(旧Twitter)
印刷印刷
  • 印刷印刷
  • つくれぽを書くつくれぽを書く
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • 削除
共有
  • コピーしました!
  • メール
  • Facebook
  • Pinterest
  • X(旧Twitter)
後で利用できるように、このレシピを保存します。
  • つくれぽを書く
  • フォルダへ追加・削除
  • 印刷
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • レシピを編集
  • 削除

材料

  • ごぼう 特太1本
  • ゴマ 適量
  • ごま油 適量
  • 砂糖 お玉3分の2
  • 醤油 お玉3分の2
  • 酒 お玉3分の2
Cookpad アプリでひらく
保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。

作り方

  1. 1

    牛蒡は、周りを洗ったら、皮を剥かずに千切りにし、水に漬ける。

    • 旨み逃がさない牛蒡のきんぴら作り方1写真
  2. 2

    牛蒡をザルにあけ、漬けておいた液体を取っておく。フライパンにごま油を引き牛蒡をいためる。

    • 旨み逃がさない牛蒡のきんぴら作り方2写真
  3. 3

    牛蒡をつけておいた汁を茶漉しでこし戻す。しょうゆ、酒、砂糖、だしを入れ、中火で煮汁を飛ばす。

    • 旨み逃がさない牛蒡のきんぴら作り方3写真
  4. 4

    煮汁がなくなる寸前にごま油を回しかける。そしてゴマを振る。

    • 旨み逃がさない牛蒡のきんぴら作り方4写真

コツ・ポイント

牛蒡は洗うだけで皮はむかない。皮に旨み成分があるらしい。さらした水も煮込むときに使う。旨みを全部牛蒡に封じ込める。

保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。
レシピを編集
レポートを見る
フォルダへ追加・削除
つくれぽを書くつくれぽを書く
共有共有
  • コピーしました!
  • メール
  • Facebook
  • Pinterest
  • X(旧Twitter)
印刷印刷
  • 印刷印刷
  • つくれぽを書くつくれぽを書く
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • 削除

つくれぽ

保存済み
レシピを保存
後で利用できるように、このレシピを保存します。
  • つくれぽを書く
  • フォルダへ追加・削除
  • 印刷
  • 共有
    • コピーしました!
    • メール
    • Facebook
    • Pinterest
    • X(旧Twitter)
  • レシピの報告
  • レポートを見る
  • レシピを編集
  • 削除

コピーしました!

toshiebaba
toshiebaba @cook_40043164
2010/11/22 11:09に公開
子供の頃から大の料理好き。チャレンジ精神も旺盛だった為、3割程は怪しい物が出来上がり極めつけが「バジルの味噌汁」それ以来息子達は私の新しいレシピに疑いを抱くように。最近の次男の一言「お母さんは何故普通の料理が作れないの?」他人様は美味しいって言ってくれるけど、義理なのかもって思っていた時クックパッドと出会い。53(現在65)歳PC初めてですが頑張ります。イギリス人の旦那と成人男子2人の息子あり。
もっと読む

このレシピのキーワード

きんぴら ごぼう 酒 ゴマ

似たレシピ

その他のレシピ

  1. きゅうりとトマトの2色麺
  2. Theフライパンパエリア🥘
  3. 2026年梅シロップ作り~♡
  4. そら豆とマッシュルーム炒め物
  5. DK 弁当 2026.6.8(月)
  1. チンゲン菜ときのこのオイスターソース
  2. 白菜とチンゲン菜の豚バラ塩あんかけ
  3. 大根の葉でナムル✿
  4. お弁当に…おにぎり卵焼き~♬
  5. まるで鶏もも肉♪鶏むねと木綿豆腐の唐揚げ
  1. こってり簡単サンマのかば焼き
  2. 簡単 豚モモ肉の生姜たっぷり炒め
  3. プリッ♪エビカツ
  4. チャバッタ(チャバタ)イタリアの食事パン
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18676672
Cookpad アプリでひらく

ご利用案内

プレミアムサービス 会社概要 採用 ご意見 利用規約 コミュニティガイドライン 情報セキュリティ基本方針 プライバシーポリシー その他の規約 ヘルプ

アプリをダウンロード

Google Playでクックパッドアプリを開く App Storeでクックパッドアプリを開く
Copyright © Cookpad Inc. All Rights Reserved
close