はんぺんを袋のままフォークで潰す。エビは半分たたく残りは歯ごたえが残る程度にぶつ切り。

１に●を入れてぐちゃぐちゃと捏ねる。
１時間くらい冷蔵庫で冷やす。

２にパン粉をまぶして形を整えて揚げる。初めは触らないで周りが色ついたらひっくり返す。

■を混ぜてソースを作る。