カプッ♪【かぶりつく茄子チリ】旨いよ
ぷるん♪っと絹の厚揚げさんに
カプッっとジューシーお茄子さん。
かぶりついた時、きっと幸せ見えるから（笑）
このレシピの生い立ち
お茄子と油、相性ええね♪ けど、油っこいのは嫌なのよ；
どーか どーか この 丸ままお茄子。 カプっ！とした時 きっと幸せ見えるから（笑）
カプッ♪【かぶりつく茄子チリ】旨いよ
ぷるん♪っと絹の厚揚げさんに
カプッっとジューシーお茄子さん。
かぶりついた時、きっと幸せ見えるから（笑）
このレシピの生い立ち
お茄子と油、相性ええね♪ けど、油っこいのは嫌なのよ；
どーか どーか この 丸ままお茄子。 カプっ！とした時 きっと幸せ見えるから（笑）
アプリでひらく作り方
- 1
主な材料こんだけね。下拵えしましょ♪葱は青い所も含めてok。十文字に切り込み入れて ストトトト)))
-
- 2
生姜は摩り下ろさずに みじん切り。鷹の爪は 半分にちぎり 逆さまにして指で揉み種は除いておきましょね。
-
- 3
厚揚げは サッっと茹でますよ。まとった油を脱がし 油臭さを抜いてやります。これ大事。その湯でええので塩加え
-
- 4
付け合せの青物など 茹でておきますよ。湯に厚揚げの油分が入っておるので 色物が綺麗に茹る（笑）
- 5
茹でた厚揚げ 食い良い様切り。水分きっちり押さえてやり。軽くで良いので 片栗粉少々まぶしておき。
-
- 6
【合わせ調味料】よく混ぜておき。ちょっと濃いそに思うでしょ；お茄子ね。水分多いから こんだけあっても大丈夫♪
-
- 7
茄子は洗ってきっちり拭いてから裏表切り込み入れ。深さ7mm程かな。切った後洗うと 揚げる最中恐ろしい事になる；
-
- 8
油を熱し、箸入れたら細かいアブクが出る様になったら 中火。箸で上下返しながら1分半程。揚げる時間が長い程油は染むよ
- 9
油中、箸で挟んでみて少々硬い様でも油切りしてる間に十分火は通ります。
-
- 10
ここまでは先にやっといてもええよ♪お茄子冷めても大丈夫。こっから 仕上げは食う前に♪10分かからへんからさ♪
-
- 11
フライパン、胡麻油・サラダオイル半々多目に敷き 中火。厚揚げ投入、裏表 こんがり焼き。
- 12
厚揚げ寄せて 香り物・辛味物 ちゃちゃっと炒め。茄子投入。茄子が冷めておる様なら少々温め。
-
- 13
【合わせ調味料】投入。強火。くつくつ沸いてきたらフライパン、回したり・返したり。箸でいじると茄子の表面が崩れるよ。
-
- 14
ほどよく絡んできたら 香り付けの胡麻油細く1たらし。ちょいと回して出来上がり♪
-
- 15
思うほど 油っこい物じゃーありません。カプ♪っとした時お茄子のね お茄子自身の美味しい水分お口いっぱい広がります♪
-
- 16
茄子さ。揚げると油っこい！ って思うでしょ。そうね；油、染み易い。けどね 浅い切り込み入れてやる事で調理時間も短くなるし
- 17
茄子、自体の水分も多く含んでおる物で。揚げてる時芯の方の水分が押し出ようとするんでね。油、そない多くは染み込まへんの♪
- 18
だから 思うほど 油っこいもんじゃー無いんやな。だからさ そのためには･･･浅くの切り込み お願いします♪
- 19
余談；冷めてもね。あまり汁気は出ませんよ。お色も綺麗なままですよ。
-
- 20
んで白いの大根おろし；揚げ浸しする事考えてて。電話切って気が付くと真っ赤な物が出来とった；【10】の画像気にしないでね；
コツ・ポイント
揚げる時ちゃんと水分拭いていたら油、跳ねないから。怖くない♪大丈夫。
なので切り込みは洗ってちゃんと拭いてやった後に入れてね♪生姜や葱は是非ともたっぷりと♪
炒めるので全然生姜や葱臭くなりません。 香ばしい旨味になってくれますよ♪
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
