レモンの表皮を摺り下ろした後レモン汁を絞る。 種はとり除いておく。
（５０ｃｃに足りない時はお水を足してください。）

卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
ボールに卵黄、きび糖を入れ白くもったりするまでよく混ぜたら①のレモン汁と皮を入れ混ぜる。

②のボールに全粒粉とＢＰをふるって入れ、よく混ぜる。
オーブンを160度にセットする。

卵白をミキサーでよく泡立てる。きび糖を2回に分けて入れ、逆さにしても落ちないくらいしっかりしたメレンゲを作る。

③のボールにメレンゲを3回に分けて入れる。1回目はしっかりよく混ぜ、2回目はややさっくりと、3回目はかなりさっくりめに。

シフォン型に生地を流し入れ、トントンと空気抜きをし、160度のオーブンで３５～40分焼きます。

焼けたら冷めるまで逆さまにしておきます。

お好みの大きさにカットしてお召し上がりください♪