卵は溶いて、塩こしょう各少々をふる。
ほうれん草は下茹でし、長さを1/2に切る。
ハムは十文字に1/4の大きさにする。

フライパンを中火で熱し、サラダ油とバターを入れる。
バターが溶けたら、卵を一気に加える。

卵は半熟程度で大きく一まとめにし、フライパンの端に寄せる。バターが焦げないように、火加減はやや弱めで！

フライパンの空いたスペースでハムを炒め、ほうれん草も加える。

卵をフライ返しで切るように全体に混ぜ、コンソメを入れて味を見て、塩こしょう少々で仕上げする。