土井善晴先生のレシピをちょこっと変えて自分流にこのレシピの生い立ち土井先生のは鶏ミンチ、でも家には豚ミンチしかなかったから。
小蕪は皮を剥いて水から昆布と茹でる。
豚ミンチに卵、小麦粉、薄口生姜、白ネギをモミモミしておく
２番の豚ミンチを湯だった蕪の中にボール状にして入れ灰汁をとり、酒と薄口で味付け１５分ほど煮る
肉の味付も出汁の味もお好きなように。醤油は色がついた方が美味しそうなので入れました。蕪の葉は短めにした方が火を入れた時に切れません。
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