さつま芋と切昆布の煮物 ★宇都宮学校給食

Name: さつま芋と切昆布の煮物 ★宇都宮学校給食
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 切昆布 3g; さつま芋 中1本; 玉ねぎ 小1個; にんじん 中1/4本; 油揚げ 1枚; しらたき 80g; サラダ油 大さじ1/2; だしの素 小さじ2/3; 砂糖 小さじ4; しょうゆ 大さじ1強

宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

食物繊維が取りやすい甘辛味の煮物です。
このレシピの生い立ち
宇都宮市学校給食の標準献立レシピです。家庭では，切昆布とさつまいもだけで煮ることが多いと思いますが，学校給食では，一品でいろいろな食品が取れるように工夫しています。

さつま芋と切昆布の煮物 ★宇都宮学校給食

宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

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材料

4人分

切昆布 3g
さつま芋中1本
玉ねぎ小1個
にんじん中1/4本
油揚げ 1枚
しらたき 80g
サラダ油大さじ1/2
だしの素小さじ2/3
砂糖小さじ4
しょうゆ大さじ1強

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作り方

1

切昆布を洗い，水に浸して戻しておく。
2

さつま芋は一口大，にんじんはいちょう切り，玉ねぎは角切り，油揚げは短冊切りにする。
3

しらたきは５～６㎝にカットし，下茹でしておく。
4

しらたき・玉ねぎ・にんじん・さつま芋の順に炒めて，ひたひたになる位の昆布の戻し汁・昆布・油揚げを加えて煮る。
5

だしの素・砂糖・しょうゆを加えて煮詰める。

コツ・ポイント

さつまいもは，水にさらしてアクをぬく。切昆布の戻し汁は，旨味が出ているので煮汁として利用する。戻し汁が少ないようなら水を加えて調整する。

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つくれぽ

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宇都宮市学校給食 @miya_oishiikyushoku

2017/01/06 05:22に公開

餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html

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