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締めサバ
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締めサバ

tamami1223
tamami1223 @cook_40047880

釣りたて 今更ですが なんせ 一緒の魚は イナダ

去年の11月の釣果です
このレシピの生い立ち
釣りバカなんで

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tamami1223
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材料

  • さば  1尾
  • 砂糖 塩  ぱらぱらと かける程度
  • 塩 小さじ2
  • 米酢 大さじ4
  • 砂糖 大さじ4~5
  • 昆布 適量で
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作り方

  1. 1

    1 鯖は3枚に卸して身の中央をVカットして中骨をとりのぞきます
    2 砂糖をまぶして30分程置いておいてください

  2. 2

    3 出た水分をキッチンペーパーで良く押さえて取り除いて下さい

  3. 3

    4 塩を振って更に30分ほど置きます
    5 キッチンペーパーで良く押さえて水分を取り除きます

  4. 4

    6 塩、砂糖、米酢を良く混ぜ、昆布を敷き鯖の皮目を下にして昆布をかぶせ最低 30分~1時間は漬けておいて下さい

  5. 5

  6. 6

  7. 7

    7 鯖を取り出して薄皮を剥いて 切り分ければ 出来上がりです

コツ・ポイント

ただただ 新鮮な鯖で作る事 後はお酢
最低でも 純米酢で 500mlで400円位の
お酢で作って下さいね

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tamami1223
tamami1223 @cook_40047880
2009/05/14 09:51に公開
憬れの専業主婦なれないまま一生終わるだろうけど・・・それでも、(憬れの)梅仕事とかいつか必ずするんだい
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サバ コンブ

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