作り方
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１ 鯖は３枚に卸して身の中央をＶカットして中骨をとりのぞきます
２ 砂糖をまぶして３０分程置いておいてください - 2
３ 出た水分をキッチンペーパーで良く押さえて取り除いて下さい
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４ 塩を振って更に３０分ほど置きます
５ キッチンペーパーで良く押さえて水分を取り除きます - 4
６ 塩、砂糖、米酢を良く混ぜ、昆布を敷き鯖の皮目を下にして昆布をかぶせ最低 ３０分～１時間は漬けておいて下さい
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７ 鯖を取り出して薄皮を剥いて 切り分ければ 出来上がりです
コツ・ポイント
ただただ 新鮮な鯖で作る事 後はお酢
最低でも 純米酢で ５００ｍｌで４００円位の
お酢で作って下さいね
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