鶏肉は一口大に切る。大根は約１CMの厚さの半月切りにしてレンジで下ゆでしておく。

大根を鍋に入れひたひたにつかるくらいの水を入れて火にかける。沸騰したら鶏肉を入れアクが出たら取り除く。

本だしを加え鶏肉の色が変わるまで煮る。その後酒、みりん、薄口醤油を加え弱火で１０分ほど煮る。

大根に味がしみたころに生姜のすりおろしを加え少し煮れば完成。