糖質制限◆大豆粉で濃厚本格ロールケーキ
バター香るふわふわ柔らか生地に、風味豊かなクリームを合わせました。大豆粉でも美味しく！
このレシピの生い立ち
レシピID : 18624616をもとにより贅沢にしました。糖という旨みが少ない分、少量の洋酒やバターで、糖質量を抑えつつコクを出しています。ココナッツミルクパウダーは早々ないと思うのでお好みで…。
誕生日やクリスマス、バレンタインにも。
糖質制限◆大豆粉で濃厚本格ロールケーキ
バター香るふわふわ柔らか生地に、風味豊かなクリームを合わせました。大豆粉でも美味しく！
このレシピの生い立ち
レシピID : 18624616をもとにより贅沢にしました。糖という旨みが少ない分、少量の洋酒やバターで、糖質量を抑えつつコクを出しています。ココナッツミルクパウダーは早々ないと思うのでお好みで…。
誕生日やクリスマス、バレンタインにも。
アプリでひらく作り方
- 1
★生地★卵白に塩ひとつまみ入れ、ハンドミキサーで泡立てる。白っぽくなったら甘味料を入れ、角が立つまでしっかり泡立てる
- 2
卵黄とバニラオイルをハンドミキサーで混ぜ合わせる。もったり白っぽくなり、筋が残る位
- 3
2に●を上から順に入れ、都度ハンドミキサーでしっかり混ぜる。大豆粉も入れ、ハンドミキサーで軽く混ぜ合わせる
- 4
＊卵と油が乳化するまでしっかり混ぜて下さい。ここで混ぜ不足だとメレンゲがシュンッと消えて潰れます
- 5
＊豆乳が冷え冷えだとバターが固まっちゃうことがあるので注意！
- 6
3にメレンゲを3~4回に分けて、ゴムベラで切るように混ぜる。型にクッキングシートをしき、生地を流し込んで数回トントン
- 7
スケッパーなどで表面をならし、180度13分焼く
- 8
焼けたら紙ごと型から外して、網の上にのせ、生地に触れないようふんわりラップをして冷ます
-
- 9
冷めたらラップを外し、新しくクッキングシートをひいた上にひっくり返して、底面の紙を上ではなく真横に引くようにして外す
- 10
★シロップ★材料を合わせ、レンチンして溶かす
- 11
★クリーム★生クリームにレモン汁と甘味料を入れホイップ。しっかり角が立つまで
- 12
▼を合わせ、レンジに少しかけて溶かし、クリームに混ぜ込む。◎も同様に行う
- 13
★巻き★生地にシロップを塗り、次にクリームを塗る。手前は少しクリーム多めに、巻き終わりは少なめに
- 14
お好みで果物を切り、水気をしっかりとってからクリームの上に散らす
-
- 15
紙ごと持ち上げ、手前を織り込むようにしながら一気に巻く。巻き目を下にし、紙を巻きす代わりに形を整える
-
- 16
ラップで包み、冷蔵庫で一晩冷やしてから、温めた包丁でカット
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- 17
完成！
-
- 18
＊中はパインです。糖質高めですが、ロールケーキにして一きれずつ食べれば総糖質量としては全然OK
-
- 19
＊粉と水分少な目生地。ふわしゅわで巻きやすかったですが配合忘れたのでそのうちに…
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- 20
＊糖質制限◆大豆粉のふわふわロールケーキ（ レシピID : 18624616）
-
- 21
＊糖質制限◆おからパウダーでスポンジケーキ（レシピID:19463231）
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コツ・ポイント
マルコメ大豆粉、もしくは吸水率が同程度のみたけ大豆粉用のレシピです。珠美人･すずさやかの場合は生地がゆるくなってしまうので、水分を減らして下さい。
つくれぽ
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