自宅で挑戦！伊勢海老の炭火焼
うまいもんドットコム @cook_40096102
活きが良い伊勢海老を料理するのは少し大変ですが、出刃で仕留めると身の締まり、味噌の固さ、甘み、どれも素晴らしいです。
このレシピの生い立ち
新鮮な伊勢海老が手に入ったので。
翌日の茶碗蒸しレシピはこちら ID:18675057
翌日のお味噌汁レシピはこちら ID:18675915
自宅で挑戦！伊勢海老の炭火焼
活きが良い伊勢海老を料理するのは少し大変ですが、出刃で仕留めると身の締まり、味噌の固さ、甘み、どれも素晴らしいです。
このレシピの生い立ち
新鮮な伊勢海老が手に入ったので。
翌日の茶碗蒸しレシピはこちら ID:18675057
翌日のお味噌汁レシピはこちら ID:18675915
アプリでひらく作り方
- 1
炭をおこす。
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- 2
伊勢海老の頭をしっかり持って、シンクの中で海老ぞりさせ、尾の付け根から兜の中で包丁を入れ、膜と身の付け根を切る。
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- 3
部分と尾の部分に分離し、縦半分に切る。背わたを取り、頭のミソと肉が着いた部分と、足と足の付け根部分に分ける。
- 4
身に塩をしてから、殻側からじっくりと火を通し、最後に醤油をひと刷毛ぬり、身の側を短時間焼いて完成。
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- 5
頭の部分はミソがジュクジュクと湧けば完成！
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- 6
<おまけ>残った脚と胴の部分は昆布出汁でさっと煮ておき、翌日、殻から身を取り出し、味噌汁や茶碗蒸しに活用する。
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コツ・ポイント
炭をおこすのは面倒かもしれませんが、フライパンではこの味は出せません。いい素材だからこそ手間をかけて食べたいものです。
尾の部分、海老味噌の部分 う～ん堪らん香り。塩と醤油だけで、こんなにも美味しくなるのは、流石、伊勢の伊勢海老！
つくれぽ
究極のグルメショッピングサイト『うまいもんドットコム http://www.umai-mon.com/ 』の代表、萩原章史（50代♂）の日常の食卓を再現したレシピです。１．素材にこだわり素材を生かす２．化学調味料に頼らない３．美味しくするための手間暇を惜しまないをテーマに、妻と息子を笑顔にする様々なうまいもんレシピを紹介します。
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