豚肉のソテー玉ねぎとイチジクのソフリット

munimsaj @cook_40080937
プレーンな豚肉のソテーを、ちょっとこだわったソースで美味しくいただきます☆うまみを閉じ込めて、しっとりジューシーに♪
このレシピの生い立ち
プレーンな豚ロース肉のグリルを甘味とコクのあるソースで☆
豚肉のソテー玉ねぎとイチジクのソフリット
プレーンな豚肉のソテーを、ちょっとこだわったソースで美味しくいただきます☆うまみを閉じ込めて、しっとりジューシーに♪
このレシピの生い立ち
プレーンな豚ロース肉のグリルを甘味とコクのあるソースで☆
作り方
- 1
豚肉は塩こしょうをしておく
- 2
みじん切りにした玉ねぎ、にんにくを炒める
- 3
バルサミコ酢を加えて煮詰めていく
- 4
フォンドヴォーとスライスしたドライフィグを加えてさらに煮る
- 5
砂糖、塩で味を調え、生クリームを加えて軽く煮る
- 6
1の肉を表面は強火で、あとは油をかけながらごく弱火で火を入れる
- 7
肉汁と5のソースをかけて盛り付ける。ミントを添える
コツ・ポイント
肉を焼くのも、ソースを煮詰めるのも、焦らないことがポイント☆あとはあまり大きなポイントはありません。じっくりうまみを引き出し、juicyさを閉じ込めてあげてくださいね♪ドライフィグ(いちじく)は干しブドウなどで代用してもOKです。
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