厚切りベーコンまたはパンチェッタをフライパンでじわじわ炒める。はじめ強めの中火、脂が出てきた頃に弱火にすると◎

《ベーコン炒めてる間に準備》
にんにく→みじんぎり
玉ねぎ→みじんぎり
牛乳とコンソメを混ぜる(キューブは砕いてから)

ベーコンは脂が落ち、カリカリになったらキッチンペーパーに出し、強めに塩こしょう。パンチェッタの場合は塩こしょうは不要。

バターを溶かしたフライパンでみじんぎりにしたにんにくを炒める。
香りが出たら玉ねぎ投入。
柔らかくなるまで炒める。

ごはんを入れ、炒める。
具材が混ざったら弱火にしてコンソメを混ぜた牛乳を入れる。

ごはんが牛乳を吸うようにグツグツ。
固まりやすくなるので、弱火で少しずつ。

まとまってきたら、粉チーズを振り、さらにまとめる♪
軽く塩こしょう。
ベーコンの塩気を強くするので、リゾットは優しめに。

お皿にリゾット、ベーコンを乗せ、パセリを振って出来上がり♪