れんこんは薄切りにし水に浸けておく。ごぼうと人参は厚めのささがきに切り、ごぼうは水に浸してあく抜きする、

フライパンにゴマ油を入れ赤とうがらしと水気を切った根菜をよく炒め、次に牛肉を入れ炒める、

酒、砂糖、みりん、しょうゆを入れて3〜4分炒め煮ます。