アップルブレッド
思わず笑ってしまうほどふんわり優しい美味しさ♡ケーキのようにカットすれば、おもてなしにも(^_-)
このレシピの生い立ち
市販されている大きなりんごパンをイメージしながら、もーっと美味しいふんわり生地で♡
アップルブレッド
思わず笑ってしまうほどふんわり優しい美味しさ♡ケーキのようにカットすれば、おもてなしにも(^_-)
このレシピの生い立ち
市販されている大きなりんごパンをイメージしながら、もーっと美味しいふんわり生地で♡
アプリでひらく作り方
- 1
生地を仕込み一次発酵…約50分～。
＊型に敷紙をセットして、側面用のオーブンシートも用意しておく。
- 2
発酵後の生地を取り出し、軽くガスを抜いたら、外側の生地を中に折り込み…
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- 3
写真のように掌の下側を使って端のガスを抜く。
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- 4
3の後、さらに２～３を繰り返し、ひと回り小さくなったら掌の上で丸め、閉じ目を下にしてベンチタイムを15分とる。
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- 5
閉じ目を上にして中央から左右に少しずつのばし…
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- 6
上下にのばして、
縦×横を20×32～34cmにする。 -
- 7
上下２cm程残してザルからキッチンペーパーに移して汁気を切ったアップルプレザーブを均等にのせる。
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- 8
下から優しく持ち上げるように巻きこむ。
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- 9
巻き終わりに水ばけする。
-
- 10
閉じ目をしっかり閉じ、閉じ目を下にする。
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- 11
6等分にカット。
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- 12
用意した型の底と側面にオーブンシートをセットし、等間隔に並べる。
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- 13
はみ出したプレザーブが多いときは、一旦取り出す。
→二次発酵
40℃35分くらい。 -
- 14
二次発酵後
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- 15
13で取り出したプレザーブを適当な箇所に戻し、まだ残っていたら表面にのせる。
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- 16
照り卵をして焼成。
予熱：200℃
焼成：180℃に下げて20分前後。 -
- 17
焼き上がって充分冷ましたら、アイシングで飾る。
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- 18
ケーキのようにカットしやすい並べ方でした。
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- 19
用意した型に入れる際、オーブンシートは写真のように型に沿わせるように敷きつめると、型から取り出す時やアイシングの際便利。
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コツ・ポイント
型に入れる際、巻き終わりの閉じ目を内側に！
二次発酵の目安は、型スレスレより、1ｃｍくらい低い程度で良いと思います。 スポンジ用のデコ型で焼きましたが、スポンジ兼用のシフォン型でも形よく焼き上がります。
つくれぽ
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